Sylvan´Air 2021

Název vína: Sylvan´Air

Typ vína: bílé suché - bez přidaných siřičitanů

Ročník: 2021

Region: Alsasko 

Certifikace: ECOCERT FR-BIO-01, DEMETER

Odrůdy: Sylvaner

Obsah alkoholu: 12,5%

Charakteristika vína: Tento naturální Sylvaner pochází z mladších vinic na hliněném terroiru Bergbieten. Víno kvasilo 6 měsíců nativními kvasinkami. Vyrábí se bez přidaných siřičitanů a je pouze lehce filtrovaný. V nose cítíme jarní tóny květin a čerstvé trávy. Lehké, vzdušné a svěží. Skvělé pitelné. Ideální pro milovníky naturálních a nesířených vín.

Optimální horizont spotřeby: 2024-2026

Teplota pro servis:  10-12°C

Objem lahve: 0,75l

Výrobce: Domaine Joseph Scharsch (Nicolas Scharsch, Wolxheim 67120)

Číslo šarže: LSN21

obsahuje siřičitany

O vinařství: Domaine Joseph Scharsch se nachází v alsaské vesnici Wolxheim (20km jihozápadně od Štrasburku). Jedná se o 12ti hektarové biodynamické vinařství rodinného charakteru. Historie tohoto vinařství sahá až do roku 1755. Od této doby se zde vystřídalo již 8 generací. Rozmanitost 9ti tradičních alsaských odrůd a mnoha různých pozemků, na kterých se réva pro tato vína pěstuje je velmi pestrá a vyrábí se z ní velice charakterní vína. Od roku 2009 se zde vinohrady obdělávají pouze organicky, následně od roku 2021 biodynamicky. Při výrově vín jsou zásahy redukovány na naprosté minimum. Vinifikace se provádějí v duchu kontinuity s pěstováním vinné révy, aby odhalily to nejlepší z každého pozemku v samotném víně. Fermentace se provádějí za použití přírodních kvasinek přítomných na hroznech bez přidání komerčních kvasinek. Jsou tedy pomalejší, méně bouřlivé a upřednostňují komplexnost vůní. Je to také jeden z klíčů k tomu, aby každý ročník získal svou vlastní identitu.
Vína pak zrají a až do příštího jara se živí kaly. Toto období zrání umožní vínu „růst“, jeho různé složky se smísí, aby se pak mohlo v průběhu času dobře vyvíjet. Tento celek spojuje tradice a modernost. Tato vína mají za cíl odrážet veškeré bohatství svého terroir, spojující čistotu a harmonii.